一落千丈的春节宴席

昨日，御东一家饭店老总与笔者微聊时慨叹：“我们饭店往年冬天营业，投资宏大。本方案靠2020春节旺季拉拉人气，收回些投资，哪曾想人算不如天年，碰到这场疫情，我这就是抱负很丰满，现实很骨感。”

据他说，饭店原定春节不放假，一直火爆预订到正月十五，总量近千桌，估计营业额可达50万元。

同时，由于春节物流紧张、食材看涨，饭店还提早贮躲了多量海鲜、肉类、蔬菜等食材。并且规则员工不放假，予以双倍至三倍工资。

美妙畅想仅实现了一天，也就是大年三十（1月24日）饭店仅红火了一天。第二天省、市卫健委公布传递：大同市确诊了第一例新型冠状病毒肺炎患者。

情势，大势所趋！大年终一他的饭店尚有少许顾客；到大年终二，偌大个饭店楼上楼下竟空无一人，随之而来的是接连不时的退订德律风。

看着堆满仓库的食材，瞅瞅舍弃假日安歇、眼巴巴待命的员工，他欲哭无泪。硬着头皮安置员工做消毒、做半成品，强撑到大年终五，他不得过失外宣告，暂停营业，什么时候停工？另行通知。

突如其来的迎头重创

与这位老板一样遭受的，是包孕大同在内全国疫区数以万计的大小饭店。除少数靠外卖为主的店肆，不管星级大酒店还是小型餐馆，大多暂停营业。

餐饮业，可谓大同第三财宝的国度栋梁，对拉动巡游经济、农副财宝、现代物流、城乡失业等方面，具有无足轻重的作用。

山西省人民当局网的材料显示：2019年上半年，大同市餐饮收进38.5亿元，同比增加10.1%。在经济下行的压力下，这是一个足以令人振奋的数据。

伴同着大张和大西两条高铁的2019年岁末的开明，大同餐饮业在2020年原本有着相当看好的市场预期。但是，突如其来的疫情使得大同餐饮业遭受最近几年来罕见的迎头重创。

此次重创冲击波估计超越非典时期，非典爆发期在2003年4月间，而“新冠病毒”恰巧残虐于餐饮业一年中极为主要“春节黄金旺季”。此次冲击不只使得餐饮业2020年第一季度遭受繁重冲击，乃至全部上半年都恐将难以恢复元气。

有种说法：餐饮业利润大，皮糙肉厚，能撑住。笔者闻听此言，不由哑然掉笑，随着行业竞争的白热化，大同餐饮早已进进微利时代。特殊是水涨船高的人工费用和房钱，使得餐饮业经营如履薄冰。

暂停营业也好，推延停工亦罢，员工工资、店肆房钱还得支付吧？如今饭店招工之难，丝毫不亚于老光棍娶新媳妇！这在行业里均已心知肚明。

那末，面对疫情重创之下的困局，大同餐饮业该如何寻求辅佐，如何实施自救，如何寻到信心，如何改动天地？将来 往日，我们将与大师持续探讨。