这位同学知道的真多！答案：花青素。

同学们按小组合作，用紫甘蓝为例开启了神奇的探索之旅！首先，用剪刀将紫甘蓝剪碎；接着，用研磨杵和研磨碗将细碎的紫甘蓝捣出紫色的水，小组成员按顺序轮流研磨；然后，老师给每个小组的研磨碗中导入清水，使紫甘蓝的花青素溶解于水中；最后，分发试管，同学们分别用滴管将紫甘蓝水抽取滴入试管中，便于后续的观察和实验。整个活动，井然有序，同学们互帮互助，团结合作！

紧接着，同学们在试管里分别滴入不同的液体，来观察紫色花青素的变化，并找出是哪种液体使花青素变成了红色。首先，滴入的是水，同学们观察到试管中除了颜色变淡，没有任何变化。其次，在第二根试管中滴入小苏打溶液，当看到试管内的紫色花青素变成了蓝色，同学们不禁发出惊叹！但，不是小苏打水！于是，在第三根试管内滴入柠檬水，“哇，变红色了！”大家欢呼着。但是，紫色的花是装在透明的液体中变色的，可是柠檬水是浑浊的，也不是柠檬水！不放弃！还有最后一种液体：白醋！随着白醋滴入第四根试管，试管内的紫色变成了红色！原来让紫色花朵变成个红色的神奇液体就是白醋！同学们兴奋地喊着：“是白醋！白醋！”这是成功的喜悦，更是探究的喜悦！